COZIMENTO, APROVEITAMENTO E SEGREDOS COZINHA
SEGREDOS QUE DEVEMOS SABER DENTRO DE UMA COZINHA, TUDO QUE DEVEMOS FAZER PARA OBTERMOS RESULTADOS PARA O APROVEITAMENTO TOTAL DE TUDO E AINDA SABER COMO AMARZENAR AS MERCADORIAS PARA EVITAR DESPERDÍCIOS E MAU CHEIROS.
– aproveite sempre a água do cozimento das verduras e legumes, pois os sais minerais e a maioria das vitaminas se dissolvem nela.
– para tornar mais verdes verduras e alguns legumes, junte uma colherinha de açucar à água do cozimento. Faz o mesmo efeito que bicarbonato de sódio e não altera a qualidade dos alimentos..
– conserve por mais tempo a salsa, cebolinha, sálvia, hortelã, manjericão, alecrim e outros temperos verdes, frescos, colocando-os, limpos e secos, dentro de caixas plásticas (sem ar) ou em saquinhos plásticos, também selados. Tudo dentro da geladeira.
– para evitar que um alimento tome gosto de queimado, quando acontecer queimar uma panela coloque-a logo dentro de uma vasilha com água. Entre a panela e a tampa coloque uma toalha de prato bem úmida. Se ainda tiver que continuar o cozimento, mude de panela.
– para evitar que o peixe grude na assadeira, dificultando sua transferência para uma travessa, forre o fundo da mesma com rodelas de batatas crua ou cebolas, e sobre elas coloque o peixe.
– para que a couve-flor não desprenda um cheiro desagradável, ao cozinhá-la junte à água um pedacinho de pão e meia xícara (chá) de leite.
– antes de cortar os quiabos, esprema sobre eles um ou dois limões, mexa, deixe descansar por meia hora e, só então, lave-os, enxugue-os e corte-os.
– para tirar a pele do tomate, mergulhe-o rapidamente em água fervente. Se demorar muito na água, cozinha.
– para obter sucesso com as massas, evite usar produtos gelados, a não ser por indicação da receita. Ovos, manteiga, leite e outros, são empregados em temperatura ambiente.
– para que sua panela de pressão funcione bem, é preciso manter a válvula bem limpa. Verifique isso, segurando a válvula sob a torneira e olhando se a água passa direitnho pelo furo